白菜是長日植物，延長光照射時間可以促進發育。在白菜的營養成長期中，平均日照時間數應該在8小時以上，光照射不滿8小時的話，會影響座葉的健康生長。在平均氣溫18-20℃和陽光充足的條件下生長最好，水分也是白菜生長發育的重要條件。因為白菜葉片多，葉面積大，加上葉面角層非常薄，白菜根系淺，不能充分利用土壤深層的水分，應在生育期提供充足的水分。這就是種植可食用大白菜的條件。
要種植大白菜不難，但要種植供綠海龜安全食用的大白菜便有難度，我們要確保色澤一定不可以灰和黄，更不可以腐爛。由於在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽，可使血液中的低血紅細胞氧化，變豐高鐵血紅蛋白，更新換代去攜氧能力，使生物發生嚴重的缺氧引起中毒，甚至有生命危險，所以要特別留意。
